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Recette de Gâteau étagé au chocolat et au caramel salé
Intermédiaire Automne Hiver
Recette de Gâteau étagé au chocolat et au caramel salé

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Recette de Gâteau étagé au chocolat et au caramel salé

Ingrédients

  • GÂTEAU :
  • 2 tasses cassonade, bien tassée (500 ml)
  • 3/4 tasse beurre salé Lactantia®, ramolli (175 ml)
  • 3 gros œufs NaturoeufMC Omega (3)
  • 1 c. à thé extrait de vanille (5 ml)
  • 2 tasses farine tout usage (500 ml)
  • 3/4 tasse poudre de cacao non additionnée de sucre (175 ml)
  • 1 1/2 c. à thé bicarbonate de soude (7 ml)
  • 1/2 c. à thé sel (2 ml )
  • 1 tasse babeurre (250 ml )
  • 2 c. à soupe granules de café instantané (30 ml)
  • 3/4 tasse eau chaude (175 ml )
  • GLAÇAGE :
  • 3/4 tasse sucre granulé (175 ml )
  • 1/3 tasse eau (75 ml )
  • 3/4 tasse crème à fouetter 35 % (175 ml )
  • 2 c. à thé extrait de vanille (10 ml )
  • 2 tasses beurre salé Lactantia® (500 ml )
  • 3 tasses sucre glace (ou plus au besoin) (750 ml )
  • 1 tasse (environ) pépites de caramel SKOR CHIPITS (250 ml )
  • 1/2 c. à thé sel fin comme de la fleur de sel (2 ml )
Recette de Gâteau étagé au chocolat et au caramel salé

Instructions

  • 1. Gâteau : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser deux moules à gâteau ronds de 9 po (23 cm) et les tapisser de papier parchemin Reynolds®.
  • 2. Battre le sucre et le beurre en mousse. Incorporer un œuf à la fois en fouettant; ajouter la vanille. Incorporer la farine, le cacao, la bicarbonate de soude et le sel; incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en battant et en alternant à deux reprises avec le babeurre. Dissoudre le café dans l’eau chaude; l’incorporer graduellement à la pâte en battant jusqu’à consistance à peine lisse. Verser le mélange également dans les deux moules. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laisser refroidir pendant 15 minutes; démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
  • 3. Glaçage : Entre-temps, mettre une montagne de sucre granulé au centre d’une casserole moyenne épaisse à feu moyen. Ajouter l’eau, couvrir et porter à ébullition (sans remuer) à feu moyen. Retirer le couvercle et cuire, en remuant la casserole souvent, jusqu’à ce que le mélange devienne ambré. Retirer du feu. Enfiler aussitôt des gants isolants et ajouter rapidement la crème en fouettant jusqu’à consistance lisse; incorporer la vanille. Laisser refroidir à température ambiante.
  • 4. Battre le beurre en mousse; incorporer tout le caramel préparé sauf 2 c. à soupe (30 ml). Ajouter graduellement le sucre glace à vitesse faible; augmenter la vitesse et continuer de battre jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et mousseux. Glacer entre les étages ainsi que l’extérieur du gâteau; à la spatule, dessiner de jolis tourbillons sur le gâteau. Presser délicatement des pépites de caramel tout autour du gâteau. Arroser d’un filet de caramel réservé et saupoudrer de fleur de sel.
  • Donne 12 portions.

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