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Recette de Tourte automnale à la citrouille
Intermédiaire Automne
Recette de Tourte automnale à la citrouille

Classé parmi tous

Information nutritionnelle
Recette de Tourte automnale à la citrouille

Ingrédients

  • 4 œufs, séparés (4)
  • 3/4 de tasse plus 1 cuillerée à table de sucre, en plusieurs portions (190 ml)
  • 1/2 tasse de farine tout usage (125 ml )
  • 1/3 de tasse de cacao HERSHEY'S (75 ml )
  • 1/2 cuillerée à thé de bicarbonate de soude (2 ml )
  • 1/4 de cuillerée à thé de sel (1 ml)
  • 1/3 de tasse d'eau (75 ml )
  • 1 cuillerée à thé d'extrait de vanille (5 ml )
  • GARNITURE À LA CITROUILLE (voir la recette ci-dessous)
  • GLAÇAGE AU CHOCOLAT (voir la recette ci-dessous)
  • Amandes tranchées (facultatif)
Recette de Tourte automnale à la citrouille

Instructions

  • 1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser un moule à roulé de 15,5 x 10,5 x 1 po (38 x 25 x 2,5 cm) de papier d'aluminium; bien graisser le papier.
  • 2. Battre au mélangeur à vitesse moyenne les jaunes d'œuf dans un grand bol pendant 3 minutes; ajouter graduellement ½ tasse (125 ml) de sucre et battre 2 minutes de plus. Mélanger ensemble la farine, le cacao, ¼ de tasse de sucre, le bicarbonate de soude et le sel; ajouter au mélange de jaune d'œufs en alternant avec l'eau, en battant à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer la vanille; réserver.
  • 3. Battre les blancs d'œuf dans un bol moyen jusqu'à la formation de pics souples; ajouter graduellement la cuillerée à table (15ml) de sucre réservée en battant jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer graduellement les blancs d'œuf dans le mélange au chocolat jusqu'à homogénéité. Étendre le mélange uniformément dans le moule préparé.
  • 4. Cuire de 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Détacher immédiatement le gâteau des côtés du moule; renverser sur une serviette légèrement humide. Retirer délicatement le papier d'aluminium. Laisser refroidir complètement.
  • 5. Entretemps, préparer la GARNITURE DE CITROUILLE. Couper le gâteau en quatre morceaux égaux. Placer un morceau sur une assiette de service et étendre environ ¾ de tasse (175 ml) de la garniture sur cette portion. Répéter les étages avec le reste du gâteau et de la garniture et terminer avec un étage de gâteau. Étendre le GLAÇAGE AU CHOCOLAT sur le dessus; garnir avec des amandes, si désiré. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Réfrigérer les restes de la tourte. Donne de 8 à 10 portions.
  • GARNITURE À LA CITROUILLE
  • 1 tasse purée de citrouille pure en conserve 250 ml
  • 1/4 de tasse de farine tout usage 50 ml
  • 1/3 de tasse de margarine ou de beurre ramolli 75 ml
  • 3 cuillerées à table de shortening 45 ml
  • 1 cuillerée à thé de cannelle moulue 5 ml
  • ¼ de cuillerée à thé de muscade moulue 1 ml
  • 1 ¾ tasse de sucre à glacer 425 ml
  • 1. Mélanger la citrouille et la farine dans une petite casserole; cuire à feu moyen en brassant constamment jusqu'à ébullition (le mélange sera très épais). Retirer du feu; réserver. Laisser refroidir complètement.
  • 2. Battre le beurre et le shortening dans un petit bol jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse; ajouter les épices. Ajouter graduellement le sucre à glacer en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer lentement le mélange à la citrouille. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit prêt à être utilisé. Donne environ 2 ¼ tasses (560 ml) de garniture.
  • GLAÇAGE AU CHOCOLAT
  • 1 cuillerée à table de beurre ou de margarine 15 ml
  • 2 cuillerées à table de cacao HERSHEY'S 30 ml
  • 1 cuillerée à table d'eau 15 ml
  • ¼ de cuillerée à thé d'extrait de vanille 1 ml
  • 2/3 de tasse de sucre à glacer 150 ml
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux; ajouter le cacao et l'eau. Cuire en brassant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, ne pas porter le mélange à ébullition. Retirer du feu. Incorporer la vanille. Ajouter graduellement le sucre à glacer en battant avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épais.

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